Café de Especialidad desde las Tierras Altas de Chiriquí
Desde 1940, cultivamos el sabor del buen café. Cada una de nuestras marcas refleja un perfil único, manteniendo los más altos estándares de calidad desde la finca hasta la taza.
Nuestro Compromiso con la Excelencia
En DAOLWAS cuidamos cada etapa del proceso: desde la selección de variedades hasta el beneficio, secado y tostado. Nuestro enfoque artesanal y técnico garantiza cafés con perfiles sensoriales únicos, producidos con dedicación en las tierras altas de Chiriquí.
CULTIVO DE ALTURA
Café cultivado a más de 1,600 metros, donde el clima y el suelo volcánico potencian perfiles aromáticos únicos.
PROCESOS DE BENEFICIO
Lavado, honey o natural, realizados con control técnico para garantizar dulzura, equilibrio y consistencia en cada lote.
TOSTADO ARTESANAL
Tostado en pequeños lotes para resaltar las características especiales de cada origen y cada variedad.
LA ESENCIA DE NUESTRO CAFÉ
Origen excepcional
Nuestro café nace en fincas situadas en alturas privilegiadas, donde el suelo volcánico aporta minerales esenciales y el clima fresco permite un desarrollo lento del fruto. Este entorno natural crea las condiciones ideales para que cada cereza alcance una concentración superior de azúcares, lo que se traduce en granos más complejos, aromáticos y llenos de carácter.
Cosecha selectiva
Cada grano comienza con una decisión humana: solo recolectar las cerezas en su punto perfecto de maduración. Nuestros recolectores seleccionan manualmente los frutos más rojos y uniformes, descartando cualquier cereza que no cumpla con los estándares de calidad. Es un proceso lento, pero garantiza una materia prima excepcional y un sabor final limpio y equilibrado.
Procesos de especialidad
Según las características de cada lote, aplicamos el método que mejor potencia su perfil:
- Lavado: claridad, frescura y notas vibrantes.
- Honey: dulzura media-alta y textura sedosa.
- Natural: máxima intensidad aromática y cuerpo jugoso.
Todos los procesos se realizan con control de tiempos, temperaturas y fermentaciones, asegurando consistencia y una calidad superior taza tras taza.
Perfiles sensoriales destacados
El resultado de nuestro trabajo es un café con capas de sabor que se descubren lentamente. Encontrará una dulzura natural marcada, acidez equilibrada y un cuerpo armonioso que refleja su origen. Nuestros cafés destacan por su complejidad aromática, con notas que pueden ir desde frutas frescas hasta chocolate fino o flores, siempre con un final limpio y persistente.
Premium Coffee
PASIÓN EN CADA GRANO
En DAOLWAS producimos cafés de especialidad cultivados
en las montañas de Tierras Altas, Chiriquí.